MENU CARTE / ENTREE -PLAT- DESSERT..........52.00

 

NOS ENTREES / 16.00

- Ravioles de langoustines au basilic, coulis de crustacés.

- Velouté de coques a la paysanne, petits lardons, croûtons.

- 5 Huîtres FC.2 pochées, mousseline de choux fleur, crispy de guanciale.

- Tataki de boeuf maturé "Galice", tagliatelles de daïkon, légumes croquants a l'Asiatique,

  marinade sésame / soja.

- Queues de gambas au safran, piperade, chorizo Ibérique et ketchup épicé.

- Oeuf parfait "64°", céleri-sotto, magret fumé, sablé Parmesan.

 NOS PLATS / 27.00

- Filet de bar, mousseline de patate douce, condiment mangue, passion et citron vert.

- Pavé de saumon, polenta crémeuse au safran et poivrons rouges, fenouil marinés, bisque de langoustines.

- Foie de veau, lentilles vertes au jus truffé.

- Pièce de boeuf a la plancha, cocotte Dauphinoise, jus au poivre flambé.

- Steck de thon, pommes grenailles confîtes, crème de morilles.

- Queues de gambas au caramel piquant, riso néro.

NOTRE FROMAGE ET DESSERTS / 10.00

- Brie farci échalotes, ciboulette et beurre au piment d'Espelette.

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- Crêpes roulées façon Suzette, crème fouettée au curaçao, oranges confîtes.

- Baba au kirsh, griottes, crème fouettée cacao.

- Gros choux, mousseline pralinée, sauce chocolat.

- Panna cotta vanille, confît de figues, éclat de streusel amandes.

- Café, thé ou infusion gourmande.